El Baix Llobregat és un pulmó de salut, de sostenibilitat, un territori que fa poc més de tres anys es va veure amenaçat: Euro Vegas anava a fer desaparèixer aquest patrimoni natural i agrícola. Ciutadans, institucions públiques i privades, van saber veure la necessitat de conservar i empènyer amb més força tot el que es genera a l'entorn del Parc Agrari del Baix Llobregat.

Rere la figura de la Susana Aragón hi ha una veu plural, de pagesos, de xefs, però també de col·lectius que creuen fermament en un consum més (eco)lógic. Un d'ells és l'Associació de Gastronomia i Turisme, que compta amb la Susana com a membre, col·laboradora i participant, que va néixer el 2009 per donar visualització als productes i productors locals i valor al territori, i set anys després ha situat el Pota Blava i la Carxofa Prat com a protagonista de les rutes i jornades gastronòmiques de referència del Baix Llobregat i la perifèria de Barcelona.

Slow Food també és un dels altres dels col·lectius que treballen en aquesta revolució gastronòmica i agrícola: lluiten per un consum bo, net, just i local… Susana Aragón, que forma part d'aquesta associació d'abast mundial com a Xef Slow Food, ha participat dels seus projectes com Nodrir la ciutat o Mercat de la Terra Bcn, amb representació de pagesos del Parc Agrari del Baix Llobregat, presents també als Mercat de Pagès del Prat, Sant Boi, Gavà, Viladecans, Cornellà,...

A la suma d'esforços també s'hi afegeixen les institucions públiques, i, en particular, l'Ajuntament del Prat, que estan fent una gran aposta per atreure visitants d’arreu de les nostres contrades, sempre amb la necessitat de preservació i desenvolupament del territori com a valor social, cultural i territorial.

Molta sort, Susana!