CALLOS 1960

Recepta

CALLOS 1960

Autor: Bar Segovia 1960

País: Espanya

Ingredients: Callos tradicionals amb xoriço, pernil, tomàquet, ceba, pebrot vermell, all, farigola i el toc del xef.

Descripció de l'origen: No es coneix amb certesa la procedència d’aquesta recepta de la gastronomia madrilenya. Encara que podríem citar el seu origen al segle XV ja que a l’obra Art cisoria d’Enrique de Villena es parla d’aquesta suculenta menja. Aquest guisat va néixer entre pobres que acudien als escorxadors a recollir el que ningú volia i fer amb aquests bofes, un plat de subsistència que el temps i l’enginy van fer exquisits barrejant-los amb cigrons, arròs, hortalisses, espècies i altres parts del bestiar.

Project Details

Author: Super User

Publish Date: Jun 01, 15